Gehobene Gastronomie toll in Szene gesetzt
Mit einem beeindruckenden Abend für ihre Eltern stellten die Schülerinnen und Schüler der 2. FS a den neuen Ausbildungsschwerpunkt „Gastronomie und Ernährung“ der Öffentlichkeit vor.
Und eines kann gleich vorweg gesagt werden: der Ausbildungsschwerpunkt hat voll eingeschlagen. „Das Schönste an diesem Abend war wohl das Engagement der Schüler, das Bemühen und die Begeisterung über ihre neue Spezialisierungsschiene“ sind sich Dipl. Päd. Marlies Nahmer und Dipl. Päd. Günter Gaderbauer einig, „es war ganz einfach eine Freude, ihnen zuzusehen“.
Der neue Praxisraum (ein passender Name wird noch gesucht!) bot das passende Ambiente als die Schüler ihre Eltern geladen hatten, um gehobene österreichische Gastlichkeit phantasievoll in Szene zu setzen.
Was unterscheidet den neuen Ausbildungsschwerpunkt von der früheren „klassischen“ Hotelfachschule? Mehr noch als bisher sollen die Schüler eine vertiefte Ausbildung in gehobener Gastronomie erhalten um so praxisnahe auf eine Karriere in renommierten Gastronomie- und Hotelbetrieben vorbereitet zu sein. Die Schüler haben das neue Konzept bestens angenommen, über das ganze Schuljahr hinweg war ein tolles Engagement spürbar, sie hatten sich schon jede Woche auf diese Unterrichtsstunden gefreut.
Zusätzlich zum bisherigen Koch- und Servierunterricht wird spezieller Wert auf verschiedene Arten des Anrichtens gelegt – z.B. Fingerfood, Canapés oder Pralinés, Bankettservice, Bar- und Aperitifservice stehen auf dem Ausbildungsprogramm. Die Freude der Schüler war beim Bankettservice zu spüren, das gelungene synchrone Einstellen der Speisen auf sämtlichen Tischen zauberte ein stolzes Lächeln auf ihre Gesichter.
Und was den Eltern geboten wurde, ließ auch wirklich keinen Wunsch offen: nach den Begrüßungsworten durch Dir. Mag. Enengl bot Sheila Windpassinger mit einer gelungenen Präsentation einen guten Einblick in die Unterrichtsarbeit des neuen Faches, Konstantin Girzikovsky sorgte als Barpianist für die stimmungsvolle Hintergrundmusik. Die erste Aufgabenstellung lautete, einen Stehempfang mit kalten und warmen Amuse-Bouche zu organisieren: also wurden eingangs verschiedene Canapés auf mehrstöckigen Etagères kredenzt, ehe dann zweierlei Süppchen im Glas serviert wurden.
Was dann auf die Tisch gezaubert wurde, ist dem unten folgenden Menü zu entnehmen, Kaffee und hausgemachte Pralinés rundeten einen Abend ab, der den stolzen Eltern (aber auch den SchülerInnen und Lehrern) beweisen konnte, wie viel Freude der Unterrichtsalltag machen kann wenn durch neue Ideen neue Ziele gesetzt werden.
Zum Stehempfang:
- Keta Kaviar, Seehasen Kaviar, Räucherlachs, Wildterrine und Gänseleber
- Hummercreme- und Kürbissuppe, Garnele auf Wokgemüse und Entenbrust auf Mangoragout
Das gesetzte Menü:
- Ricottaravioli mit Vanilletomaten, Pesto und Trüffelschaum
- Limettensorbet mit Prosecco
- Lammkarree in der Kräuterkruste mit Thymiansaftl, Rahmpolenta und Paprika-Melanzane-Lasagne
- Topfensoufflé auf Beerenragout
- Kaffee Und Pralinés
Ein großes Kompliment an die 2. FS a und ein Dankeschön an die Diplompädagogen Helmut Frießnegg, Günter Gaderbauer, Marlies Nahmer und Rainer Mayrhofer, die diesen Abend gestaltet und die Schüler betreut hatten.
Nicht zu vergessen ein ehrliches Lob an Philipp Wagner, der für die Präsentation großartige Fotos geliefert hat, einige davon sind hier unten zu sehen!
Mag. Alfred Reimair
Der Stehempfang kann beginnen
Stolze Eltern
Canapés auf mehrstöckigen Etagères
Barpianist
Angeregter Smalltalk
Das Serviceteam
Großeinsatz in der Küche
Aus dem Unterrichtsalltag: Kreatives ...
... und klassisches Weinservice ...
... und ein Fotograf mit gutem Auge!
