Junge Käseexperten ausgezeichnet
Zum zweiten Mal wurde an den TS Salzkammergut die Ausbildung zum Käsekenner erfolgreich durchgeführt
Diplompädagoge Michael Steinmaurer, Lehrer für Küche und Service an den Tourismusschulen, hatte selbst in mehrjähriger Ausbildungszeit sein Hobby zur Perfektion geführt und die Ausbildung zum Käsesommelier an Schulen absolviert. Seither ist das breite Ausbildungsspektrum der Ischler Schule um eine Facette reicher, den Schülerinnen und Schülern bietet sich die Chance, die freiwillige Zusatzausbildung zum „Diplomierten Käsekenner“ abzulegen.
„Eine zusätzliche Visitenkarte“ wie Direktor Mag. Klaus Enengl bei der Zertifikatsverleihung sichtlich stolz meinte. Käse scheint vor allem die Damen zu begeistern, denn sie stellten die Mehrheit der 15 Kandidaten, die ein halbes Jahr lang regelmäßig am Abend noch zusätzlich die Schulbank drückten um sich mit den vielen Aspekten der Käseerzeugung sowie der Präsentation dieses wertvollen Kulturgutes zu widmen. Viel Praxisbezug und Exkursionen zur Käsewelt nach Schleedorf und zu kleinen bäuerlichen Käsereien im Flachgau rundeten das Ausbildungsangebot ab.
Die Prüfungskommission, bestehend aus Dipl. Päd. Othmar Stellner (Käsesommelier an den Tourismusschulen Kleßheim) und Hubert Stockinger (Diplomkäsesommelier und Verkaufsmitarbeiter bei Gmundner Milch) sowie Kursleiter Michael Steinmaurer, konnte erfreut mitteilen, dass alle Kandidaten die Prüfung bestanden hatten, 13 mit gutem Erfolg und Matthias Baumgartner (Gmunden) sogar mit ausgezeichnetem Erfolg.
„Wir möchten bei den Gastronomen und damit auch beim Gast das Bewusstsein für heimischen Käse vertiefen“ meinte Juror Hubert Stockinger, „aber auch das Regional- und das Qualitätsbewusstsein. Es gibt hervorragende Käse in Österreich, allen Beteiligten soll bewusst werden, dass Spitzenqualität auch ihren Preis haben darf.“
Bei der Prüfung wurden das Fachwissen über Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse bewertet, die Sauberkeit der Arbeit, die Schnitttechnik und die Beratung sowie schließlich die Brot-, Getränke- oder Obstempfehlungen.
Mit dem Dank an die Jury, an Kursleiter Michael Steinmauerer und Fachvorstand Alfons Schörgendorfer, der immer wieder attraktive Zusatzkurse an den TS ermöglicht konnte Direktor Enengl gemeinsam mit der Prüfungskommission die Zertifikate an die stolzen Käsekenner übergeben.
Mag. Alfred Reimair
Umfangreiche Fachliteratur
Max Forstner vor der Jury
Sandra bereitet ihren Käsewagen vor
Große Käsevielfalt heißt viel Lernstoff
Matthias vor dem Start
Direktor Enengl und die Kommission
Michael Steinmaurer gratuliert dem Ausgezeichneten
Ein strahlendes Lächeln bei Käsekennern und Betreuuern
